Historia del sushi
La historia del sushi comenzó alrededor del siglo VIII en Japón. El tipo de sushi original primero fue desarrollado en el sudeste asiático como medio de conservación del pescado en arroz fermentado. En el período de Muromachi, la gente comenzó a comer el arroz como el pescado. Durante el período Edo, vinagre en lugar de lacto-fermentación se utilizó para agriar el arroz. En tiempos modernos, es una forma temprana de la comida rápida, fuertemente asociado con la cultura japonesa.
Historia temprana
El tipo original de sushi primero fue desarrollado en el sudeste asiático y se extendió a sur de China antes de ser introducido a Japón en el siglo VIII.
pescado salado y envuelto en arroz fermentado, un plato tradicional lacto-fermentado del arroz. Narezushi se hizo de este pescado eviscerado que fue almacenado en arroz fermentado durante meses a la vez para la preservación. La fermentación del arroz impidió que se eche a perder el pescado. el arroz fermentado se desechó y el pescado era la única parte consumida. Este temprano tipo de sushi se convirtió en una importante fuente de proteínas para los japoneses.
